Земляничная смоква

Земляника и её способы переработки
Вяленая земляника
Земляничное варенье
Земляничный джем
Конфитюр из земляники
Земляничная смоква
Компоты из земляники

Земляничная смоква
Первый способ. Для смоквы используют чаще всего готовое пюре, в силу чего ее можно приготовить в любое время года, Для этого берут спелые и перезревшие ягоды. Подготовку сырья, засыпку сахара, отделение и консервирование сока осуществляют так же, как при вялении продукта. После отделения сока массу погружают в разогретую воду (500 г на 1 кг), выдерживают при температуре 85-90° в течение 10 мин, затем протирают через сито. Если пюре заготавливают впрок, сахар в массу не добавляют, поскольку в ней сохраняется достаточное количество его при выдерживании в период отделения сока. Пюре расфасовывают в горячем виде в простерилизованные банки, которые сразу закатывают крышками и прикрывают от сквозняков.
В том случае, если пюре используют в период созревания ягод, его не расфасовывают, а сразу готовят смокву. Для этого в него добавляют сахар (500 г на I кг пюре) и варяг, помешивая, во избежание пригораиия на среднем огне до тех пор, пока масса не загустеет и не будет отделяться от таза. Такую массу выкладывают ровным слоем в плоское блюдо или в противень с подстеленной на него пергаментной бумагой и подсушивают. Затем массу нарезают кусочками разной формы и посыпают сельдереем, приготовленным из сушеных натертых листьев. Далее складывают в стеклянные банки, которые закупоривают. Хранят в сухом темном прохладном месте.
Второй способ. После отделения сока из плодов, как описано выше, оставшуюся массу протирают через сито, добавляют 200 г воды и 300 г сахара на 1 кг массы, смешивают в тазу, ставят на огонь для уваривания и далее готовят по первому способу.

Наши партнеры

Совет

Говяжьи почки, если их жарить без предварительной варки, становятся жесткими.

Рекламный блок

Самые популярные рецепты

Лучшие рецепты консервирования

Маринование, соление, консервирование грибов, сушка, квашение