Конфитюр из земляники

Земляника и её способы переработки
Вяленая земляника
Земляничное варенье
Земляничный джем
Конфитюр из земляники
Земляничная смоква
Компоты из земляники

Конфитюр из земляники
Первый способ. Сырье готовят так же, как при приготовлении вяленого продукта, однако в данном случае можно использовать плоды недозревшие, уродливые, мятые с предварительной бланшировкой. Слишком крупные плоды разрезают. Затем их пересыпают послойно сахарным песком (на 1 кг плодов берут 400 г сахара) и выдерживают при температуре 22° в течение 24 ч. Далее сок сливают и консервируют так же, как в случае приготовления вяленой земляники. В оставшуюся массу заливают воду, в которой проводила бланшировку (400 г на 1 кг массы) с добавлением желирующего сока (150 г на 1 кг). При закрытой крышке варят не более 20 мин, изредка помешивая. После этого засыпают сахар по вкусу и варят до получения желеобразной массы. При готовности конфитюра капля на гладкой поверхности не расплывается. Его расфасовывают в горячем состоянии в чистые банки, которые закупоривают металлическими крышками. Хранят так же, как варенье.
Второй способ. Берут очень крупные созревшие и перезревшие (без признаков брожения), а также мятые крупные ягоды. Их подготавливают, как описано выше. Затем ягоды режут на две - четыре части, пересыпают послойно сахарным песком (на 1 кг ягод 400 г сахара), и при температуре 5° выдерживают в течение трех суток, после чего сливают сок. Дальнейшая обработка, упаковка и хранение такие же, как при первом способе.

Наши партнеры

Совет

Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.

Рекламный блок

Самые популярные рецепты

Лучшие рецепты консервирования

Маринование, соление, консервирование грибов, сушка, квашение