Как сохраняются витамины в маринованных и соленых продуктах?

Маринование и соление – простые способы позволяющие сохранить практически все микроэлементы и витамины, которые присутствуют в свежих овощах. Кстати некоторые овощи в консервированном виде оказываются немного полезнее, нежели в не консервированном виде - например, квашеная капуста. При квашении капусты выделяются молочно-кислые бактерии, которые позволяют сохранить практически все витамины, в то время как в свежей капусте большая часть витаминов разрушается при хранении. Капустный рассол – превосходное средство для профилактики при гастрите с повышенной кислотностью, и замечательный помощник для тех кто борется с лишними килограммами – в нем содержатся вещества препятствующие превращению различных углеводов и сахара в жир.

Моченые яблоки , в некоторых случаях приносят больше пользы, нежели свои свежие собратья. В моченых яблоках витамин С сохраняется полностью, а если свеженькие яблочки полежали несколько недель, они теряют практически третью часть этого витамина.

Гипертоникам и сердечникам злоупотреблять маринадами и соленьями не рекомендуется. В маринадах и солениях содержится большое количество соли, что может стать причиной повышения артериального давления. Для людей страдающих язвенными болезнями и гастритом не рекомендуется употреблять острые консервации, такие как маринованные перец и помидоры, лечо. В них содержится большое количество уксуса что может привести к обострению болезни.

Наши партнеры

Совет

Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.

Рекламный блок

Самые популярные рецепты

Лучшие рецепты консервирования

Маринование, соление, консервирование грибов, сушка, квашение